Poleć znajomym

Bebinca, czyli naleśniki z masą kokosową

Jak zbierać punkty?

Autor: (15558 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Misz Masz Marghe

Anjum powiada, że deser ten pochodzi z Goa i że dość trudno go zrobić. Czy ja wiem.. jeśli ktoś umie zrobić naleśniki to sobie poradzi ;-) Krem też nie jest jakoś specjalnie skomplikowany, trzeba jedynie uważać, żeby jajka się nie ścięły – w sumie wystarczy porządnie mieszać .. np. trzepaczką. Tradycyjna Bebinca składa się z 16 warstw.. 16 naleśników przekładanych ghee a potem zapiekanych w piekarniku. To jest wariacja Anjun na temat..

Składniki

  • Krem kokosowy:
  • 125 ml mleka
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 280 ml mleka kokosowego
  • 5 żółtek
  • 120 g cukru
  • 1 i ¼ łyżki skórki z limonki lub cytryny
  • 25g skrobi kukurydzianej
  • 300 g kokosa – najlepiej świeżego, ale wiórki tez mogą być. Jeśli jest świeży to należy go zetrzeć.
  • -
  • Naleśniki:
  • 100 g mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • Szczypta soli
  • 40 g ghee lub rozpuszczonego masła
  • 8 łyżek mleka kokosowego
  • 200 ml mleka zwykłego
  • Olej do smażenia
  • Cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania

  1. Zaczynamy od wydobycia miąższu z kokosa. Do tego celu używamy męża. Mąż używa młotka a potem odkurzacza i ścierki. Nie ma to jak rozbijanie kokosa w tzw salonie :D

  2. Następnie za pomocą męża i tarki ścieramy kokosa na wiórki.

  3. My starliśmy na tarce o grubych oczkach, ale wydaje mi się, ze lepiej by było gdybyśmy to zrobili na małych..

  4. Dobra, a teraz krem:

  5. W garnku z grubym dnem podgrzewamy mleko krowie, kokosowe i śmietanę.

  6. W tzw międzyczasie ucieramy żółtka, cukier, skórkę, skrobię na gładką masę.

  7. Powoli wlewamy ciepłe (nie wrzące!) mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając.

  8. Masę przelewamy abarot do garnka, na małym gazie – ciągle mieszając – doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy jeszcze 2 – 3 minuty. Masa musi zgęstnieć i mieć konsystencję budyniu, mniej więcej..

  9. Wrzucamy kokosa i odstawiamy do wystygnięcia.

  10. A teraz naleśniki.

  11. Łączymy wszystkie składniki i smażymy :D

  12. Banalne, nieprawdaż?

  13. Ja smażyłam na malutkiej patelni, ale rozmiar przecież nie ma znaczenia :D

  14. Naleśniki są dość delikatne, miękkie.

  15. Naleśniki przekładamy masą, Posypujemy cukrem pudrem i zajadamy.

  16. Najlepiej smakują schłodzone

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.