Makaron z pesto z cukinią

Autor: (15558 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Misz Masz Marghe

Makaron - ilość i kształt w zasadzie dowolny ;) U nas rigatoni.

60 min

30 min

Składniki

  • 2 - 3 nieduże cukinie
  • pęczek bazylii
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 40 - 50 g parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • 150 g szynki suszonej

Sposób przygotowania

  1. Cukinie przekroić, pozbawić pestek (nie jest to konieczne, ale jak ktoś chce to może się pobawić, ja się pobawiłam )

  2. Cukinie ugotować na parze lub zblanszować.

  3. Zrobić pesto:

  4. do miksera wrzucić cukinie, bazylię, czosnek, starty parmezan i miksować stopniowo dodając oliwę.

  5. Doprawić do smaku solą i pieprzem

  6. Szynkę pokroić w kostkę i usmażyć na patelni bez dodatku jakiegokolwiek tłuszczu.

  7. Makaron gotować.

  8. Do pesto wlać 1 - 2 łyżki wrzątku spod makaronu.

  9. Makaron wymieszać z sosem i połową wędliny.

  10. Podawać posypany resztą szynki i świeżo startym parmezanem