Zupa pho

Składniki

• 1 porcja rosołowa z kurczaka
• 2 - 3 skrzydełka
• 2 kurze piersi
• kawałek wołowiny - z kością i odrobiną tłuszczu
• 1 cebula - z łupiną
• 3 - 4 cm imbiru
• 2 -3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili świeża
• -
• 2 łyżki nasion kolendry
• 4 goździki
• 2 gwiazdki anyżu
• 2 łyżki cukru
• 3 - 4 łyżki sosu rybnego
• pół pęczka świeżej kolendry
• -
• makaron ryżowy
• pół czerwonej cebuli
• kolendra świeża
• dymka
• cząstki limonki
• -
• Sos:
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili świeża
• sos rybny
• ocet ryżowy

Sposób przygotowania

1. Sos:
   

2. Czosnek pokroić w cieniutkie plasterki, chili posiekać. Zalać octem wymieszanym z sosem rybnym (mniej więcej pół na pół) i odstawić, żeby się smaki przegryzły.
   

3. Cebulę przekroić na pół i razem z imbirem umieścić w piekarniku - pod grillem. Zapiekać około 15 minut. Wyjąć, przestudzić, imbir pokroić w plastry.
   

4. W dużym garnku zagotować wodę.
   

5. Włożyć porcję rosołową, skrzydełka i wołowinę. D
   

6. Gotować 5 minut. Mięso wyjąć i opłukać, wodę wylać , garnek umyć i napełnić zimną wodą
   

7. Do garnka ponownie włożyć mięso (porcja rosołowa, skrzydełka, wołowina oraz piersi), dodać cebulę, imbir, czosnek w łupinkach, chili w całości, pół pęczka kolendry, anyż gwiazdkowy, goździki, nasiona kolendry, cukier i sos rybny.
   

8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz, garnek przykryć pokrywką. Po około 20 minutach wyjąć piersi i rozdrobnić.
   

9. Od czasu do czasu zdejmować pojawiające się szumowiny.
   

10. Całość gotować około 1 - 1,5 h
    

11. Doprawić do smaku.
    

12. Przecedzić rosół.
    

13. Wołowinę pokroić drobno
    

14. Makaron ryżowy ugotować wg instrukcji na opakowaniu.
    

15. Zupę podawać z mięsem z kurzych piersi, wołowiną, czerwoną cebulą pokrojoną w piórka, kolendrą, dymką , makaronem . Oddzielnie podać cząstki limonek i przygotowany wcześniej sos,